NAPO pizza

Наши неаполитанские и современные пиццы готовятся по редкой и утончённой технологии: 48 часов контролируемой ферментации. Только опытные мастера могут овладеть этим методом, превращая простое тесто в живой шедевр. В чём уникальность? В отличие от промышленного теста или быстрых ферментаций, наш процесс требует точности, терпения и глубоких знаний науки брожения. Результат — лёгкая, воздушная корочка с глубоким и насыщенным вкусом: ореховые ноты, лёгкая кислинка, интенсивный аромат. Лучше для вкуса и здоровья • Длительная ферментация расщепляет глютен и фитиновую кислоту, делая тесто легче усваиваемым. • Процесс улучшает усвояемость питательных веществ и снижает гликемический отклик. • Вкус становится насыщенным, глубоким и по-настоящему умами — в каждом кусочке. Это не фастфуд. Это медленно созданная пицца с душой — редкость даже в Италии.

В нашей пиццерии мы не делаем фастфуд. Мы создаём гастрономический опыт. Наше тесто проходит тщательную 48-часовую ферментацию при контролируемой температуре — это медленный и точный процесс, доступный только умелым рукам. Это редкое искусство. Лишь немногие мастера выбирают такую долгую ферментацию для неаполитанского и современного стилей. Этот метод сложен, нестабилен и не прощает спешки. Но результат того стоит. Почему это лучше: • 🌾 Лёгкость пищеварения: ферментация расщепляет глютен и антинутриенты. • 🧬 Польза: процесс улучшает усвоение питательных веществ и способствует устойчивому уровню энергии. • 🍷 Вкус: ожидайте глубины, сложности и благородства — корочка с характером, лёгкой кислинкой и ореховым ароматом. Это редкость. Это подлинность. Если для вас важно, как еда влияет на самочувствие, — вы нашли нечто по-настоящему особенное.

Мы используем 48-часовую холодную ферментацию, чтобы тесто смогло развить полный вкус, аромат и текстуру — и при этом стало легче усваиваемым. Этот медленный метод требует тонкого баланса температуры, времени и ферментации — и овладеть им могут только настоящие мастера. Результат? Лёгкая, ароматная и сложная корочка — такой вы ещё не пробовали.